Recolección

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Septiembre - Diciembre

El fruto de nuestro trabajo. En el momento óptimo de maduración, se cortan los racimos que durante todo el año hemos estado cuidando.

Debe realizarse en la forma más cuidadosa posible, evitando una excesiva manipulación, para no eliminar la capa cerosa que recubre las bayas (pruina).

El corte con la tijera se debe hacer justo en el punto de inserción del pedúnculo con el sarmiento.

Así se disminuye la posibilidad de deshidratación del racimo por esa sección.